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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。