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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。