做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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