做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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