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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。