做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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