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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。