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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。