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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。