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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。