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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。