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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝。