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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。