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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。