做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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