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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。