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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。