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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。