做法(fa):春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。
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