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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝(chang)。