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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。