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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。