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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。