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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。