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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。