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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。