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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。