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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝。