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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。