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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。