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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。