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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。