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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。