做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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