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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。