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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。