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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。