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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。