做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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