做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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