做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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