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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。