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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。