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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。