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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。