做法:春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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