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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。