做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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