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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。