做(zuo)法:春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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