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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝(chang)。