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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。