做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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