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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。