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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。