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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。