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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。